塩カツオのたたき
塩と相性抜群のカツオのたたき。
材料
3人分| あさり | 212g |
| じゃがいも | 適量 |
| ブロッコリー | 150g |
| 味噌 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| サラダ油 | 少々 |
作り方
- 1
肉を室温に戻しておく。
- 2
なすを薄切りにする。
- 3
弱火でじっくり火を通す。
肉は繊維を断つように切ると柔らかくなります - 4
両面をこんがり焼く。
- 5
7分ほど煮込む。
- 6
塩こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付けて完成。
料理のコツ・ポイント
- 水分をしっかり切ると仕上がりがカリッとします
- 最後に強火で水分を飛ばすとタレが絡みます
